大发彩票网址:潮汕工夫茶21道标准冲泡技法

  潮汕工夫茶是流行于潮汕一带的泡茶工艺,大发彩票网址:由于对泡茶的方式极为讲究,操作起来需要一定的工夫,不仅是冲泡的工夫,而且是品饮的工夫。说到潮汕工夫茶,不得不提的就是标准21式,下面就给大家介绍下潮汕工夫茶21道标准冲泡技法。
  潮汕工夫茶21道标准冲泡技法
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  1、备器(备具添置器)
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  茶杯呈“品”字摆放,依次摆好孟臣壶、泥炉等烹茶器具。
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  2、生火(榄炭烹清泉)
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  泥炉生火,砂铫加水,添炭扇风。
  3、净手(茶师洁玉指)
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  茶师净手。
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  4、候火(扇风催炭白)
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  炭火烧至表面呈现灰白,即表示炭火已燃烧充分,没有杂味,可供炙茶。
  5、倾茶(佳茗倾素纸)
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  倒茶叶于素纸上。
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  6、炙茶(凤凰重修炼)
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  炙茶,提香净味。
  7、温壶(孟臣淋身暖)
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  注水入壶,淋盖温壶。
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  8、洗杯(热盏巧滚杯)
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  热盏滚杯,并将杯中余水点尽。
  9、纳茶(朱壶纳乌龙)
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  纳茶需适量,用茶量以茶壶大小为准,约占茶壶八成左右。
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  10、高注(提铫速高注)
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  提拉砂铫,快速往壶口冲入沸水。
  11、润茶(甘泉润茶至)
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  高注沸水入壶,使水满溢出。
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  12、刮沫(移盖拂面沫)
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  壶盖刮沫、淋盖去沫。
  13、冲注(高位注龙泉)
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  将沸水沿壶口内缘定位高冲,注入沸水,切忌“冲破茶胆”。
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  14、滚杯(烫盏杯轮转)
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  用沸水烫洗茶杯。
  15、洒茶(关公巡城池)
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  依次循回往各杯低斟茶汤。
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  16、点茶(韩信点兵准)
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  壶中茶水少许时,则往各杯点尽茶汤。
  17、请茶(恭敬请香茗)
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  恭敬地请嘉宾品茶。
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  18、闻香(先闻寻其香)
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  未饮前,先闻茶汤的香气。
  19、啜味(再啜觅其味)
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  分三口啜饮,一口为喝,二口为饮,三口为品。
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  20、审韵(三嗅审其韵)
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  啜完三口后,再把茶杯余下的少许茶汤倒入茶盘,冷闻杯底,赏杯中韵香。
  21、谢宾(复恭谢嘉宾)
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  微笑地向嘉宾鞠躬以表谢意。
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  潮汕工夫茶技法源于唐代,跟陆羽《茶经》上记载的冲泡方法大致相同,只是把当时的饼茶改成了现在的乌龙茶,少了研茶、煮茶这些环节,被誉为中国工夫茶的活化石。
责编:红豆
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