火箭娱乐城黑钱登入:茶,还得静下心来慢慢品

  茶,火箭娱乐城黑钱登入:还得静下心来慢慢品!喝茶是一件修养身心的事情,生活的悠闲禅意尽在那间素静的茶室。悠然自得的冲泡上一杯茶水,让茶水在唇齿间慢慢绽开,岂不美哉!
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  茶道不是简单的泡茶,准备的东西都很讲究。需要用到的茶具有:
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  一、备器。
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  置茶器
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  ①茶则:用于茶罐取茶置入茶壶
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  ②茶匙:将茶叶由茶则拨入茶壶
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  ③茶漏(斗):放于壶口上导茶入壶
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  ④茶荷:属多功能器具,兼有前三者作用外
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  ⑤茶擂:用于将茶荷中的长条形茶叶压断,便于投壶
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  ⑥茶仓:用于分装茶叶的小茶罐
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  理茶器
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  ①茶夹:将茶渣从壶中、杯中夹出;洗杯时可夹杯防烫
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  ②茶匙:用以置茶、挖茶渣
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  ③茶针:用于通壶内网
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  ④茶桨(簪):撇去茶沫的用具;尖端用于通壶嘴
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  ⑤茶刀:取、倒茶叶
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  分茶器
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  ①茶杯(品茗杯):用于品啜茶汤
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  ②闻香杯:借以保留茶香用来嗅闻鉴别
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  ③杯托:承放茶杯的小托盘,可避免茶汤烫手
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  ④茶海:茶壶中的茶汤泡好后可倒入茶海,茶海上放滤网可滤去倒茶时随之流出的茶渣。
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  涤洁器
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  ①茶盘:用以盛放茶杯或其他茶具的盘子
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  ②茶船(茶池、茶洗、壶承):盛放茶壶的器具
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  ③渣方:用以盛装茶渣。
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  ④水方(茶盂、水盂):用于盛接弃置茶水
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  ⑤涤方:用于放置用过后待洗的杯、盘
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  ⑥茶巾:主要用于干壶,可将茶壶、茶海底部残留的杂水擦干
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  ⑦容则:摆放茶则、茶匙、茶夹等器具的容器
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  配件
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  ①煮水器:种类繁多主要有炭炉(潮汕炉)+玉书碨、酒精炉+玻璃水壶、电热水壶、电磁炉等。
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  ②壶垫:纺织品。用于隔开壶与茶船,避免因碰撞而发出响声影响气氛
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  ③盖置:用来放置茶壶盖、水壶盖的小盘(一般以茶托代替)
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  ④奉茶盘:奉茶用的托盘。
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  ⑤茶拂:置茶后用于拂去茶荷中的残存茶末
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  ⑥温度计:用来学习判断水温
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  ⑦茶巾盘:用以放置茶巾、茶拂、温度计等
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  ⑧香炉:喝茶焚香可增茶趣
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  二、洁具。
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  泡茶前需要对茶器进行清洗。
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  清洗玻璃茶具
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  清洗玻璃茶具注意不要留下划痕,影响美观就好。
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  清洗白瓷茶具
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  白瓷经过高温煅烧,釉质致密、透气性差、传热快、所以用白瓷盖碗泡出来的是真正的茶味,不像紫砂壶对茶有“美化”作用。洗涤的时候用温水加入洗涤剂,洗后用海绵或软布擦拭,接着再用清水清洗一遍,最后再用软毛巾擦拭干净。遇到茶垢可以用醋浸泡后再清洗。千万不要用粗糙的刷子去刷!那会损伤茶具的釉面,留下不可磨灭的刮痕。
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  清洗紫砂茶具
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  新壶在使用前可以先用滚水泡一下,多泡几次更好,再里外刷洗干净。在养壶的过程中不要心急,不要用有细金刚砂颗粒的抛光布之类的材料去擦。比较好的办法是用棉布擦拭。清洗泡茶后的壶,首先去茶渣,再用热水清洗一次壶底。清洗后盖好壶盖,由壶外浇水,赶走壶内水气,可以收到养壶和清洗的双重效果。
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  对于茶垢沉积已久的茶杯,用牙膏反复擦拭便可消灭干净;而积有茶垢的茶壶,用米醋加热或者小苏打浸泡一天一夜后,在摇晃着反复冲洗也能很容易地除净。用烧开的高温水进行简单的冲泡就可以。
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  三、温杯。
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  在泡茶前使用开水温杯,就可以冲去茶具里杂质,给茶叶提供一个干净卫生的环境。泡茶前温杯就可以将上次残余的茶味一概冲走,不用担心茶汤串味的问题。受室内温度影响,茶友们在泡茶过程中水温会略微下降。如果泡茶前没有温杯,水温会下降得更加明显。水温下降,茶叶内高沸点的营养物质就难以释放出来,茶叶味道自然不对味了。泡茶前温杯可以让茶具的温度接近茶水,减慢茶汤冷却速度,还可让茶叶内芳香物质尽情释放出来,泡出来的茶醇厚甘甜,茶韵悠长。
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  四、投茶。
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  投茶的方式由三种:上投法、中投法、下投法。具体的方法要根据茶叶的老嫩程度进行选择。
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  1.上投法:适合鲜嫩、极细的茶叶,水的温度在85摄氏度左右;(如:碧螺春等)上投法即先注水约四分满,后放茶,轻微摇晃洗茶。一般适用于猴魁、龙井、雪芽、大白毫等嫩叶嫩芽等茶叶。目的是防止高温烫伤、煮熟器中茶叶,高温状态下嫩叶很容易变色发黄,失去清香。
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  2.中投法:适合茶叶紧致的,水温适宜即可。先在杯中放三分水,加入茶叶,杯中水添至七分;(如:西湖龙井)中投法即器中注水约三分之一,适用于低温发酵滇红,中温发酵滇红,单芽品种,和一般性明前春茶。目的和作用是,防止高温烫伤、煮熟嫩叶,二次入水又能有效的起到高温提香效果。此法大赞,值得推荐。
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  3.下投法:适合茶叶松、老练的茶叶。先放茶叶,然后再加入水。一般适用于普洱晒青,普洱熟茶,高温提香红茶和普通红茶、绿茶、铁观音等。此法利用高温提香的作用,能将不怕高温的茶香发挥的淋漓尽致。建议:注水上盖后,在淋一遍开水于容器上,等于二次提香,效果更佳。
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  投茶的量
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  1.按比例投茶:茶叶的冲泡有个常用茶水比例是1:50,也就是1克的茶叶,加50毫升的水;
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  2.按体积投茶:大叶种的叶片较大,占的体积大,所以泡茶时的投茶量要比小叶种茶多。根据外形的大小,选择少点的量,铺满被子的五分之一即可;
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  五、注水。
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  注水根据水流的高低,速度的快慢,水温的温差。来控制茶香,细腻,温润,饱满,回甘,苦涩,茶气等品茶味蕾的改变。注水方式、高度、粗细,冲泡的力度都会影响茶的味道,通常有五种注水的方式。
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  1.向没有茶叶的地方定点低斟注水,细流慢冲;(如:紧压的润茶——普洱生、熟茶,黑茶)
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  2.选择一点,尽量避开茶叶,定点高冲,定点注水;(如:球型乌龙茶)
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  3.煮水器壶口内斜与盖碗壁呈45°角定点注水,定点旋冲,借力发力,让水呈涡流般旋转,(如:红茶(叶型)茶)
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  4.定点注水,定点熏蒸,使茶叶浮在水面缓缓上升,让茶叶通过水的热气浸润慢慢苏醒过来;(如:鲜爽的叶型茶——高级白茶)
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  5.覆盖式注水,以N字形水流覆盖式注水,使茶叶不漂浮在水面;(如:叶型较大且轻的茶叶,还有紧实的块型茶)
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  六、出汤。
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  不同的茶叶,出汤时间不同。一般,第一泡,时间很短在5—10秒时间。
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  【1】黄茶:15秒内出第一泡茶汤
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  黄茶是轻微发酵的茶,与绿茶的特性比较接近,冲泡的时候只要比绿茶的冲泡时间稍微长两三秒钟即可。
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  【2】红茶:10秒钟内出第一泡茶汤
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  红茶,前几泡十秒以内就可出汤,如果时间过长,则容易造成茶汤苦涩,茶水比例1:30,通常5泡,前四泡都是95℃的水温,10秒左右出汤就好,第5泡水温和浸泡时间都稍微增加,100℃的水温15秒出汤。
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  【3】白茶:10秒内出第一泡茶汤
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  白茶有新茶和老茶:新白茶,用盖碗泡,通常出5泡就好了,前3泡10秒出汤,第4、5泡就不一样了,第4泡需要100℃水温浸泡20秒出汤,第5泡需要100℃水温浸泡30秒出汤。老白茶,虽然经过陈化,但也不能闷泡太久!如果是老白茶饼,可以在新白茶的基础上,从第2泡起,每泡适当延长3-5秒钟出汤就可以,也不能闷泡太久。如果是老白茶散茶,因为陈化多年,内含物质更加丰富些,出汤的时间,更要快。否则,茶汤也会苦涩。
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  【4】乌龙:10秒内出第一泡茶汤
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  非球形:非球形第1泡,5秒出汤,2—4泡,10秒出汤,5—7泡,20秒出汤,8、9泡40秒出汤。球球形球球形龙因为要紧一些,裹起来的。所以第一泡需要10秒时间来浸润,从第2泡开始,跟非球形一样!
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  【5】黑茶:20秒内出第一泡茶汤
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  七、奉杯。
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  等待茶泡好就给客人和品茶人,献上即可。而在奉茶是讲究礼仪。俗话说:酒满茶半;茶不要太满,以八分满为宜。水温不宜太烫,以免客人不小心被烫伤。上茶时应以右手端茶,从客人的右方奉上,并面带微笑,眼睛注视对方。有两位以上的访客时,用茶盘端出的茶色要均匀,并要左手捧着茶盘底部,右手扶着茶盘的边缘
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  八、嗅香。
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  辨别茶的香气,有干嗅茶香和湿嗅叶底两种方法。干嗅茶香,是对未浸泡的茶叶进行香气辨别。方法是双手握住茶叶,靠近鼻腔细细嗅别,辨别茶叶的香气类型。湿嗅叶底,就是趁热对第一次浸泡后的茶叶叶底进行嗅香。
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  嗅叶底辨别茶叶的香气,分热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段。而这三个阶段相互结合就能准确评定出茶叶的香气特性。每个阶段辨别的重点不同:热嗅,重点辨别香气类型、香气高低,叶温65℃以上时,易辨别茶叶有无污染。温嗅,55℃左右的叶底温度,主要辨别香气类型和茶香的优劣。冷嗅,叶温在30℃以下时,主要辨别香气的持久程度。
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  九、品茗。
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  禅茶一味,品茶人都是茶艺人。茶艺之灵性在于:以平常心品清净茶,以清净茶养平常心,参禅茶意在于神形相似。
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责编:dudongmei
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