鸿泰官方官方网:如何辨别龙井茶的好坏

  龙井茶也是绿茶中的一类,口感特征有别于其它绿茶,想要选购到好的龙井茶,就要有一定的鉴别能力。那么,如何辨别龙井茶的好坏呢?现在我们就一起来看看。
  龙井茶是绿茶的著名代表之一。它产于浙江杭州一带,因属于西湖西翁家山的西北西北麓的龙井茶村而得名“龙井”。由于产地不同,又分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井等三大种类。
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  龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后,香气清高持久,香馥若兰;汤色杏绿,清澈明亮,叶底嫩绿,匀齐成朵,芽芽直立,栩栩如生。品饮茶汤,沁人心脾,齿间流芳,回味无穷。
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  龙井茶的传统制作工艺相当考究。一斤龙井一般需要四-五斤青叶,经过采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序,才能生产出上等的龙井茶叶。经过以上工序炒制的龙井,形状扁平光滑;色泽嫩黄似糙米色;汤色碧绿清莹;滋味甘鲜醇和;香气幽雅清高;又较好地保持了天然营养成分,具有生津止渴、提神益思、消食利尿、除烦去腻、消炎解毒等功效,素有“绿茶皇后”之称。
  龙井茶按采摘时间分为明前茶和雨前茶,明前茶则为清明前采摘,雨前茶则为谷雨前采摘。两种茶叶色泽和茶汤都是各有追求,挑选出好的龙井茶叶要看以下几点:
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  第一:在选购的时候,摸出茶叶的干燥程度。选购龙井时,可拿部分茶叶放在拇指与食指之间用力捻,若成粉末,则干燥度足够;干燥度不足的茶叶已吸潮,难储存,冲泡后香气也不高。
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  第二:在选购的时候,看看龙井茶外形、色泽、汤色。春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于茶叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿——青绿——墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙。冲泡后则看汤色,龙井茶的品质特点是汤色嫩绿明亮。
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  第三:在选购的时候,闻闻茶叶的茶香。首先辨别干茶叶有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。冲泡后的龙井根据等级不同,主要有清香或嫩栗香,有部分茶带高火香;各等级香味由嫩爽转向浓粗。
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  第四:在选购的时候,不妨尝尝龙井茶的口感与茶品。取3至4克龙井茶置于杯碗中,冲入沸水150至200毫升,5分钟后先嗅香气,再看汤色,细尝滋味。春茶滋味清爽,夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩。
  本文内容就介绍到这里,辨别龙井茶好坏要细心的观察,并且通过正规的商家购买,以免买到不好的,没有安全保障的茶叶。
责编:红豆
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