sun538.com:普洱茶是什么类型的茶?

  普洱茶被称为“可以喝的古董”,sun538.com:在日常生活中已经被人们所熟悉,成为比较多见的一种茶饮,但是对于普洱茶的分类,应该很多茶友们都没有搞清楚,下面去看一下。
?
  普洱茶是黑茶么?
?
  普洱茶属于黑茶,因产地旧属云南普洱府(今普洱市),故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶,是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。有生茶和熟茶之分,生茶自然发酵,熟茶人工催熟。
?
  历史上确有把普洱茶归为黑茶类,在安徽农大出的陈椽教授的《制茶学》一书中即作此分类。但是,业内对此存在异议,主要是其工艺和黑茶有异。特别是近年,争议更大,直到2006年出来的云南省地方行业标准里,把普洱茶定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶,算是在业内达成共识——即普洱茶是一特种茶,不属于任何一种茶类。至今年7月份,普洱茶地理标识下来后,这种说法就更加有根据了。另外,在国家进出口商品目录中也是将它放在特种茶类里的。
?
  普洱茶是红茶么?
?
  红茶是一种全发酵茶,红茶的产地主要有中国、斯里兰卡、印度、肯尼亚等地。红茶是经过采摘,萎凋,揉捻,发酵,干燥等步骤生产出来的,发酵是指茶叶在空气中氧化。发酵作用使得茶叶中的茶多酚和单宁酸减少,产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质。红茶的茶叶呈黑色,或黑色中参杂着嫩芽的橙黄色;茶汤的呈深红色;香气扑鼻;由于少了苦涩味,因而味道更香甜、醇厚。
?
  普洱茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,采用渥堆工艺,经后发酵(人为加水提温,促进有益菌繁殖,加速茶叶熟化,去除生茶苦涩以达到入口顺滑、汤色红浓之独特品性)加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为:汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐均匀。
?
  普洱茶是绿茶么?
?
  中国传统六大茶类(白、绿、黄、青、黑、红茶)均以加工工艺来区别,普洱茶也如此,教科书里面一般把普洱生茶归为绿茶类,普洱熟茶归为黑茶类,但是普洱茶由于存在后期转化和生、熟茶之分这两个特殊问题,争议一直不断,也有的人提出普洱茶不属于六大茶类中的任何一种,应该单独归为一类。
?
  普洱茶不属于任何茶,是一种新茶类
?
  根据《中国茶叶大词典》对基本茶类和再加工茶类的定义,基本茶类是茶鲜叶经过不同制造过程形成的不同品质成品茶的类别。再加工茶类是以基本茶类的茶叶原料经再加工而形成的茶叶产品。普洱茶是以基本茶类中的晒青绿茶为原料,经过渥堆后发酵而形成的再加工产品,因此,不能归于黑茶类。
?
  此外,从茶类发展的先后看,普洱茶最早见于文献记载的是唐朝樊绰撰的《蛮书》,距今一千多年,起始年代更早。而黑茶起源于11世纪前后的宋代,普洱茶在前,黑茶在后,按照茶类发展的先后来看,普洱茶也不能列入黑茶类。
?
  根据著名茶学家陈椽教授编著的《茶叶通史》,其中对茶叶分类的理论:“茶叶分类应该以制茶方法为基础。从这种茶类演变到那种茶类,制法逐渐革新、变化,茶叶品质也不断变化,因而产生了许多品质不同,但却相近的茶类。由量变到质变,到了一定时候,就成为一种新茶类。
?
  普洱茶是所有茶类中,唯一由基本茶类的晒青绿茶,经渥堆后发酵再加工,变为与晒青绿茶品质完全不同的另一种茶类。普洱茶比六大茶类中的黄茶、白茶的数量要大的多,黄茶的年产量不过10吨,白茶的年产量不过1000吨,普洱茶的年产量在5万吨左右,由量变到质变,普洱茶完全可以成为一种与其他茶类不同的一种新茶类。
?
责编:dudongmei
普洱茶品牌推荐
?

本文地址:http://www.s3558.com/puerchazs/peczs/190056.html
文章摘要:sun538.com,消那件衣服我就有所怀疑"拉菲棋牌外围"而一边看戏也是他。

www.sun3388.com 申博真人娱乐网游戏 www.38818.com 上申博网登入 申博太阳城登录游戏下载 神话娱乐申博梦
ek娱乐对战游戏 钻石娱乐AP 爱棋牌 滨海国际欧博 万达娱乐AG捕鱼王 万达娱乐棋牌app
盛大游戏棋牌娱乐 红树林娱乐BBIN电子 rfd54.com 濠誉AG捕鱼王 88必发WM棋牌
澳门金沙游戏手机版登入 kcd76.com 金沙娱乐网址导航登入 09sbc.com 乐虎国际bbin棋牌